
Sušené potraviny, jak ovoce, tak i zelenina patří k nejstarším vynálezům lidstva. Sušené plodiny mají výbornou trvanlivost a na rozdíl od jiných tepelných úprav nehrozí zničení vitamínů během procesu. Díky sušení ztratí původní plodina až 70% vody, tím se zvýší také energetická hodnota oproti čerstvému ovoci či zelenině. Důležitý je samozřejmě postup jak sušíme. Můžeme sušit na plechu, na slunci či v troubě, tyto postupy jsou však velice neúčinné. Opět jde o použití. Pokud chcete nasušit houby donesené z lesa a zbytek roku si na sušení nevzpomenete, plech a slunce vám bohatě postačí. Pokud je ale váš zájem o sušení opravdový, neváhejte a kupte si sušičku.
Její cena je sice kolem tisíce korun ale rychlost i komfort sušení je úplně někde jinde. Sušení „jen tak“ má základní nevýhodu – nevíte zda je ovoce usušené pořádně. Může se tak stát a nejspíš se i stane, že v ovoci zůstane vlhkost. To ve finále znamená, že veškerá vaše práce se sušením skončí přinejlepším v odpadkovém koši.
V horším případě hrozí střevní potíže, kopřivka. Sušení v obyčejné troubě je sice možné ale obtížné. Suší se při nízkých teplotách 30 – 50 stupňů celsia, což nemusí jít na troubě nastavit. Při vyšší teplotě se zničí vitamíny i vůně usušené plodiny.
Ingredience | Příprava sušení | Doba sušení v hodinách |
---|---|---|
houby | na plátky nebo u menších na půlky | 12—16 |
jablka | namočit, nakrájet na plátky či čtvrtky | 8—36 |
švestky | namočit, nakrájet na půlky, položit slupkou dolů | 10—36 |
broskve | namočit, nakrájet na plátky nebo čtvrtky | 10—36 |
ananas | oloupat, nakrájet na plátky | 12—54 |
brambory | nakrájet na plátky | 7—18 |
paprika | nakrájet na proužky | 6—15 |
borůvky | celé | 8—24 |
Tabulka ukazuje jak sušit základní suroviny. Doba sušení je při použití sušičky. Postup bude úplně stejný, pokud budete chtít sušit „jen tak“, ale dobu budete muset několikrát znásobit. Ovšem třeba u ananasu nejspíš narazíte na problém – bez sušičky je prakticky nemožné jej pořádně usušit.
je potřeba, aby byla sušička kvalitní a rovnoměrně sušila. Mě ta minulá nerovnoměrně už sušila, tak jsem jí vyměnila za lepší – yden.
Skvělá sušička je yden – pořídila jsme ji na základě dobré zkušenosti u bráchy.
Také máme sušičku yden. Velmi se nám osvědčila. mohu jen doporučit.